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当店で使用しているつくば茜鷄は日本では珍しいフランス原産のレッドブロー種がルーツです。

飼料は純植物性飼料のみを使い動物性たんぱく質、動物性油脂は使用していません。それに加

え加抗生物質や抗菌性剤も使用していません。飼育期間を70日と(地鶏は80日以上)手間暇かけ

た高級ブランド鷄です。肉質はきめ細やかで旨味が強く皮目には臭みが一切なくとても甘いで

す。そのつくば茜鷄を備長炭を使い遠火の中火でじっくりと燻し焼き上げていきます。是非と

も職人技と共に御堪能下さいませ。

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